Pasta con zucchine e gamberi

300 gr  di spaghetti  o 250 gr di fettuccine all’uovo

1 cucchiaio di cipolla tritata

½  bicchiere di vino bianco secco

200 gr. di gamberi sgusciati (anche surgelati)

2 Zucchine freschissime di media grandezza

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Prezzemolo

Pomodori ciliegini   10-15

Far rosolare in una padella la cipolla con abbondante olio, aggiungere  le zucchine tagliate a rondelle .

Far cuocere per circa 4  minuti, aggiungere il vino e far evaporare

Aggiungere i gamberi e i pomodorini tagliati a quarti, aggiustare di  sale e pepe.

Far cuocere per cinque, sei minuti.

Lessare la pasta in acqua salata,scolarla al dente e saltarla nella padella con il condimento per un minuto aggiungere il prezzemolo tritato.

Servire.

Risotto allo zafferano

Per 4 persone

320 grammi di riso

1 cipolla media

Mezzo bicchiere di vino bianco secco

50 gr di burro o olio extravergine di oliva

Brodo di pollo ( anche di dado)

2 bustine di zafferano

Parmigiano grattugiato a piacere.

Tagliare la cipolla sottilissima e farla stufare nel burro a fuoco bassissimo (non deve prendere colore) in una padella abbastanza capiente da poter contenere anche il riso.

Aggiungere il riso, mescolare bene per circa un minuto per far assorbire il burro, aggiungere il vino e far evaporare.

Aggiungere il brodo bollente e portare a cottura.

Qualche minuto prima di togliere dal fuoco aggiungere lo zafferano sciolto in poco brodo, mescolare bene per far prendere colore a tutto il riso,  assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale.

Fuori dal fuoco aggiungere il parmigiano grattugiato e servire.

Spaghetti alla carbonara

per due persone

100 grammi di pancetta magra

1 cucchiaio di olio

1 uovo freschissimo

Parmigiano a piacere

Pepe

170 gr. Spaghetti

Tagliare la pancetta a striscioline sottili, metterle in un padellino con pochissimo olio extravergine  di oliva e far rosolare bene.

Battere in una ciotola l’uovo con un pochino di pepe macinato al momento.

Lessare gli spaghetti e metterli ancora bollenti nella ciotola  con l’uovo, mescolare immediatamente, aggiungere la pancetta  e il parmigiano, mescolare ancora e servire ben caldo.

Tortellini Panna e Prosciutto

Per una persona.

• 200 grammi di tortellini freschi
• 30 grammi di prosciutto in fette sottili
• 50 grammi di panna da cucina
• Parmigiano grattugiato

Far rosolare, a fuoco dolce e senza aggiungere olio, in un padellino il prosciutto tagliato a pezzetti, aggiungere la panna e far scaldare un po’.

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua, quando bolle gettarvi la pasta e un cucchiaio di sale grosso. Cuocere i tortellini al dente, scolarli e condirli con la panna e prosciutto. Aggiungere una spolverata di parmigiano e…. buon appetito.

Penne alla vodka

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pasta tipo penne rigate
• 50 g di pancetta
• Panna da cucina
• 2 cucchiai di polpa di pomodoro
• 50 g di formaggio grana
• Cipolla
• 4 cucchiai di vodka naturale
• 50 g di burro
• 1 pizzico di sale
• Peperoncino

In un recipiente fate soffriggere, nel burro, la pancetta tagliata a cubetti, la cipolla triturata ed il peperoncino (a vostro piacimento).

Quando la pancetta sarà dorata aggiungete il pomodoro ed un pizzico di sale e dopo circa 2 minuti la vodka che farete evaporare per circa 1 minuto.

A questo punto togliete il recipiente dal fuoco ed aggiungetevi la panna.

Versate il composto sulla pasta, scolata al dente, spolverando il tutto con il grana.

Servire calda.