Pasta con zucchine e gamberi

300 gr  di spaghetti  o 250 gr di fettuccine all’uovo

1 cucchiaio di cipolla tritata

½  bicchiere di vino bianco secco

200 gr. di gamberi sgusciati (anche surgelati)

2 Zucchine freschissime di media grandezza

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Prezzemolo

Pomodori ciliegini   10-15

Far rosolare in una padella la cipolla con abbondante olio, aggiungere  le zucchine tagliate a rondelle .

Far cuocere per circa 4  minuti, aggiungere il vino e far evaporare

Aggiungere i gamberi e i pomodorini tagliati a quarti, aggiustare di  sale e pepe.

Far cuocere per cinque, sei minuti.

Lessare la pasta in acqua salata,scolarla al dente e saltarla nella padella con il condimento per un minuto aggiungere il prezzemolo tritato.

Servire.

Zucchine gratinate

Zucchine freschissime di media grandezza

Pane grattugiato

1 – 2 spicchi di aglio

Origano

Sale

Pepe

Olio extravergine di oliva

Pomodori ciliegini

Tritare l’aglio finissimo  e aggiungetelo al pangrattato insieme ad una abbondante presa di origano, sale e pepe. Mischiate bene il tutto.

Tagliate le zucchine per la lunghezza a fette alte circa mezzo cm.

Ungete una teglia antiaderente con un filo  d’olio, spolverate con il pane grattato e adagiatevi sopra le fettine di zucchina, coprite con il pane grattato, e un filo d’olio. Spargetevi sopra pezzetti di pomodorini.

Infornate  a 180 gradi.

Quando il pane grattato comincia a dorare sono pronte

Bocconcini di pollo al limone

Ingredienti x 4 persone:

600 gr. di bocconcini di petto di pollo

Farina

Olio

Margarina

Sale

1 limone

Infarinare i bocconcini di petto di pollo. Mettere a scaldare in una padella antiaderente un po' di olio e 1 noce di margarina.

Togliere la farina in eccesso sui bocconcini scuotendoli in uno scolapasta.

Metterli a rosolare nella padella per una ventina di minuti a fuoco medio mescolandoli spesso per farli dorare uniformemente.

Aggiungere sale e il succo di 1 limone e continuare a rosolare per 5 minuti.

Servire caldo.

A piacere, i bocconcini si possono aromatizzare anche con l'aggiunta di salvia.

Ossobuco alla milanese

1 cipolla  media

1 ossobuco per ogni persona    

farina

circa 20 gr di burro o olio extra vergine a persona

la buccia di uno o due  limoni  grattugiata (solo la parte gialla)

1 cucchiaio di prezzemolo  tritato

Brodo (anche di dado)

Sale q.b.

Mettere la cipolla , tagliata finissima,  a rosolare  nel burro e/o nell’olio.

Infarinare su tutti i lati gli ossobuchi  e metterli a rosolare nel tegame con la cipolla.

Quando tutta l’acqua  della carne sarà assorbita aggiungere il brodo caldo e far cuocere a fuoco bassissimo finchè la carne sarà tenera. (se serve aggiungere mano a mano il brodo caldo, non deve asciugare completamente ma deve rimanere una salsa un po’ liquida) Mescolare di quando in quando con attenzione altrimenti gli ossobuchi si rompono.

Aggiungere la buccia di limone grattugiata e il prezzemolo tritato, aggiustare di sale  e servire ben caldo. (assaggiare prima di salare, se si usa il brodo di dado potrebbe non essere necessario aggiungere sale)

Patate delicate al rosmarino

Patate

Burro (circa 20 gr a persona)

Acqua

Sale

Rametti di rosmarino

Pelare le patate, tagliarle a cubetti di circa 1- 1,5 cm. . sciacquarle in acqua fredda.

Porle in un pentolino, coprirle di acqua fredda, aggiungere il sale, il burro e i rametti di rosmarino.

Mettere a cuocere, ben coperto, su un fornello a fiamma bassa.

Quando l’acqua sarà tutta evaporata togliere i rametti di rosmarino e servire ben caldo come contorno.

Pizzette veloci

Pane tipo baguette

Passata di pomodoro

Origano

Sale

Pepe

Mozzarella o formaggio fresco tipo caciotta

Tagliare a fettine, alte circa 1,5 cm,  il pane e farle tostare leggermente in forno.

Mescolare la passata di pomodoro con l’origano, il sale e un pizzico di pepe.

Tagliare a dadini la mozzarella.

Mettere un cucchiaio di passata di pomodoro condita sulle fette di pane tostato, aggiungere i cubetti di mozzarella ed infornare a 180 gradi.

Quando la mozzarella  si è sciolta  togliere dal forno e servire ben caldo