Spiedini di carne al limone

Per 4 persone

600 gr di fettine di petto di pollo o manzo (oppure metà e metà)

Pane grattato 

2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato

Olio extravergine di oliva

Il succo di due limoni

Origano

Sale q.b.

Spiedini di bambu’

Tagliare le fettine di carne a striscioline larghe 2 dita.

Metterle in una ciotola con l’olio a marinare per un’ora

Mischiare il pane grattugiato con il parmigiano.

Impanare con questo composto le striscioline di carne e farne degli spiedini

Cuocere in forno sotto il grill 

Nel frattempo battere in una ciotolina il succo del limone, l’olio 1 cucchiaio di acqua e origano fino ad ottenere una salsetta densa.

Togliere gli spiedini dal forno, salare con moderazione e cospargere della salsina al limone.

Palline di cocco

Palline di cocco bianche

3 etti di ricotta

3 etti di farina di cocco

Zucchero q.b.

1 cucchiaio di martini

Lasciare da parte un po’ di farina di cocco.

Mischiare in una ciotola la ricotta, il cocco rimasto, il martini e lo zucchero.

Fare tante palline dell’impasto risultante e rotolarle nella farina di cocco lasciata da parte.

Conservare in frigo

Palline di cocco al cioccolato.

Ingredienti come sopra più un cucchiaio di cacao zuccherato.

Il procedimento è lo stesso, bisogna solo aggiungere il cucchiaio di cacao quando si impasta la ricotta.

Petto di Pollo al Vino

Per una persona:

• circa 150 grammi di petto di pollo a fette,
• farina
• 1 noce di burro
• ½ bicchiere di vino bianco asciutto
• Sale.

Infarinare il petto di pollo, far sciogliere il burro in un padellino, mettere il petto di pollo infarinato e far cuocere da entrambe le parti, aggiungere il sale e il vino, far evaporare qualche istante.

(deve rimanere un fondo leggermente cremoso)

Tortellini Panna e Prosciutto

Per una persona.

• 200 grammi di tortellini freschi
• 30 grammi di prosciutto in fette sottili
• 50 grammi di panna da cucina
• Parmigiano grattugiato

Far rosolare, a fuoco dolce e senza aggiungere olio, in un padellino il prosciutto tagliato a pezzetti, aggiungere la panna e far scaldare un po’.

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua, quando bolle gettarvi la pasta e un cucchiaio di sale grosso. Cuocere i tortellini al dente, scolarli e condirli con la panna e prosciutto. Aggiungere una spolverata di parmigiano e…. buon appetito.

Penne alla vodka

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pasta tipo penne rigate
• 50 g di pancetta
• Panna da cucina
• 2 cucchiai di polpa di pomodoro
• 50 g di formaggio grana
• Cipolla
• 4 cucchiai di vodka naturale
• 50 g di burro
• 1 pizzico di sale
• Peperoncino

In un recipiente fate soffriggere, nel burro, la pancetta tagliata a cubetti, la cipolla triturata ed il peperoncino (a vostro piacimento).

Quando la pancetta sarà dorata aggiungete il pomodoro ed un pizzico di sale e dopo circa 2 minuti la vodka che farete evaporare per circa 1 minuto.

A questo punto togliete il recipiente dal fuoco ed aggiungetevi la panna.

Versate il composto sulla pasta, scolata al dente, spolverando il tutto con il grana.

Servire calda.